Fresh, Riso Spezzato aromatico 1Kg

Il riso spezzato è semplicemente riso che è stato rotto in pezzi più piccoli rispetto ai chicchi interi. Questo può essere fatto intenzionalmente durante la lavorazione del riso o può accadere accidentalmente. Il riso spezzato può avere una varietà di utilizzi in cucina e può essere utilizzato in molte ricette in modo simile al riso integrale.

Una ricetta bengalese che può essere preparata utilizzando il riso spezzato è “Khichuri” (o “Khichdi”). Il Khichuri è un piatto molto popolare in Bangladesh, ed è una sorta di risotto cremoso preparato con riso spezzato, lenticchie e spezie. Ecco una ricetta base per preparare il Khichuri bengalese:

Ingredienti:
– 1 tazza di riso spezzato
– 1/2 tazza di lenticchie gialle spezzate (moong dal)
– 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
– 2-3 peperoncini verdi, tritati finemente
– 2-3 cucchiai di olio vegetale
– 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
– 1 cucchiaio di aglio tritato
– 1 cucchiaino di semi di cumino
– 1 cucchiaino di semi di senape
– 2-3 chiodi di garofano interi
– 2-3 bastoncini di cannella
– 2-3 cardamomi verdi
– Sale q.b.
– Acqua q.b.
– Coriandolo fresco tritato per guarnire (facoltativo)

Istruzioni:

1. Inizia lavando bene il riso spezzato e le lenticchie sotto l’acqua corrente fino a quando l’acqua non diventa chiara. Scolali e lasciali da parte.

2. In una pentola grande, scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi i semi di cumino, i semi di senape, i chiodi di garofano, i bastoncini di cannella e le cardamomi. Cuoci fino a quando iniziano a sfrigolare e rilasciare il loro aroma.

3. Aggiungi le cipolle tagliate a fette e cuoci fino a quando diventano morbide e leggermente dorati.

4. Aggiungi lo zenzero grattugiato e l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto, mescolando bene.

5. Aggiungi il riso spezzato e le lenticchie alla pentola. Mescola bene con le spezie e le cipolle.

6. Aggiungi abbastanza acqua calda per coprire il riso e le lenticchie (circa 3-4 tazze). Aggiungi sale a piacere e peperoncini verdi tritati.

7. Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando il riso e le lenticchie sono morbidi e il liquido è assorbito, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi più acqua se necessario durante la cottura.

8. Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il Khichuri per alcuni minuti.

9. Servi il Khichuri caldo, guarnendolo con coriandolo fresco tritato, se desideri.

Il Khichuri è un piatto confortante e nutriente, perfetto da gustare da solo o accompagnato da una porzione di yogurt naturale o con del pane naan.