COUSCOUS DIARI MEDIO 1 KG

L’eccellenza del Couscous tunisino finalmente sulle vostre tavole!

Più di 40 anni fa, nel 1978, iniziava la storia di “Couscousseries du Sud” (CDS). L’azienda è specializzata nella produzione di couscous, commercializzato con il marchio DIARI, da sempre noto per la sua qualità e leadership di mercato.

Ieri come oggi, l’eccellenza del couscous DIARI nasce dalla caparbia ricerca della perfezione: sempre pioniera e innovativa, ha lanciato sul mercato diverse novità del settore come: il couscous integrale, il couscous express, il couscous d’orzo, il couscous BIOLOGICO.

L’ultimo decennio è stato caratterizzato da investimenti massicci e mirati per allinearsi alle richieste del mercato internazionale.
38 milioni di dinari tunisini sono stati investiti nell’azienda per modernizzare le attrezzature, creare nuove linee di produzione e di confezionamento, raddoppiando così la capacità produttiva fino a raggiungere 140 tonnellate di couscous al giorno e offrendo una maggiore flessibilità di confezionamento, pur mantenendo la qualità superiore che contraddistingue il marchio DIARI.
Grazie alle certificazioni e all’adesione ai principali standard dell’industria alimentare, Diari esporta oggi quasi il 40% della sua produzione in oltre 20 Paesi del mondo.

Couscousseries du Sud” è una filiale del Gruppo Rose Blanche, uno dei principali gruppi alimentari del mercato tunisino. Le competenze del gruppo sono ampie: selezione, lavorazione e commercializzazione del grano e dei suoi derivati.

Diari detiene il record mondiale della pentola di couscous più grande e del couscous più grande mai preparato.

L’evento si è tenuto a Tozeur, il 13 gennaio 2000, in occasione del passaggio all’anno 2000. È stato realizzato un couscous straordinario: un contenitore di 5 metri di altezza e 2 metri di diametro, del peso di 800 kg!

Questo couscous è stato utilizzato per preparare il couscous più grande del mondo: a base di 2 tonnellate di semola, 300 polli, 30 pecore e 1,5 tonnellate di verdure.
Questo risultato è stato registrato nel libro dei Guinness.

Successivamente, nel 2002, in occasione dei mondiali di calcio, Diari ha presentato il più grande couscous a Ozaka in Giappone. Questo evento aveva lo scopo di servire il buon couscous tunisino a più di 3.000 persone di diverse nazionalità ogni giorno.

Benefici del Cous Cous

Il couscous ha un’ampia varietà di benefici per la salute, che possono includere la capacità di ridurre il rischio di cancro, aumentare la salute del cuore, prevenire le infezioni batteriche e virali, promuovere il normale metabolismo in tutti i sistemi del corpo, controllare i livelli di fluidi nel corpo, migliorare la digestione, contribuire alla perdita di peso, cicatrizzare le ferite, rafforzare i muscoli e potenziare il sistema immunitario.

Che cos’è il couscous?

Il couscous è un alimento tradizionale delle culture dell’Africa settentrionale e consiste in piccole palline di farina di grano duro o di semola. Spesso viene scambiato per un cereale, ma in realtà è lo stesso impasto con cui si preparano molti tipi di pasta. Per preparare il couscous, è sufficiente aggiungere acqua calda a queste piccole palline e lasciarle gonfiare fino a farle diventare un pasto più sostanzioso. Il couscous è apparso per la prima volta nelle cronache storiche nel XIII secolo nei paesi del Nord Africa e successivamente è stato segnalato come alimento di base in crescita nei paesi del Medio Oriente e in Turchia. Il couscous è disponibile in forma naturale solo nella regione del Mediterraneo e nei Paesi del Nord Africa. Negli Stati Uniti, in Gran Bretagna e in altre nazioni del mondo, il couscous si trova in genere in varietà precotte o preparate, per cui è necessaria una piccola quantità di acqua calda per far gonfiare le palline di couscous precotte ed essiccate. Viene comunemente utilizzato in cucina nello stesso modo in cui si usa il riso o la pasta, sotto la carne, le verdure e le salse. Può anche essere aggiunto alle insalate per gli artigiani culinari più audaci, ma tradizionalmente è associato a piatti simili a stufati.La maggior parte dei benefici per la salute associati al couscous sono dovuti al suo notevole contenuto di minerali e vitamine, tra cui selenio, tiamina, niacina, acido folico e manganese.

Benefici del Cous Cous per la salute

Può migliorare il sistema cardiovascolare

Probabilmente uno dei componenti più importanti del couscous è il selenio, che costituisce parte integrante di molti dei benefici per la salute qui illustrati. Il selenio è un minerale traccia molto difficile da trovare nelle fonti alimentari, ma è un minerale essenziale per il corpo umano. Una sola porzione di couscous può contenere più del 60% della dose giornaliera suggerita di selenio, il che lo rende forse una delle fonti più ricche di selenio in assoluto. Per quanto riguarda la salute del cuore, il selenio è un potente antiossidante che agisce soprattutto nei vasi sanguigni per ridurre l’accumulo di placca e del pericoloso colesterolo LDL sulle pareti delle arterie e delle vene. In questo modo, il selenio protegge l’organismo dallo sviluppo di condizioni pericolose e letali come l’aterosclerosi, l’infarto e l’ictus.

Inoltre, il cuscus è una valida fonte di potassio, un altro nutriente essenziale, anche se più facile da trovare in altri alimenti. Il potassio è fondamentale per ridurre la contrazione dei vasi sanguigni, riducendo così la pressione sanguigna e giovando ai pazienti ad alto rischio di varie malattie cardiovascolari. Il potassio contribuisce anche al normale battito del cuore e previene le aritmie cardiache e altre pericolose irregolarità nel ciclo costante del cuore.

Può avere un potenziale antitumorale

Come accennato in precedenza, il selenio è un elemento molto benefico del couscous che ha una vasta gamma di benefici per la salute, tra cui un ruolo chiave nelle vie metaboliche che possono portare alla proliferazione o alla protezione di alcuni tipi di cancro. Studi recenti hanno collegato una carenza di selenio nell’organismo a un aumento del rischio di comparsa del cancro alla prostata. La presenza di quantità adeguate di selenio nell’organismo ha un effetto antimetastatico e una misura preventiva generale contro i tumori (Scott M. Lippman, MD, et al., 2008). Il cancro alla prostata ha ottenuto la maggior parte dell’attenzione finora, ma sono in corso studi che collegano il couscous e il selenio ad altri tipi di cancro. Il selenio è anche collegato alla riduzione del rischio di cancro ai polmoni e di carcinogenesi nei fumatori, se associato alla vitamina E e alla vitamina C.

Può rafforzare il sistema immunitario

Le qualità antiossidanti naturali del selenio aiutano a combattere la proliferazione dei radicali liberi e di altre tossine nel flusso sanguigno e nei sistemi dell’organismo, ma il selenio ha un secondo modo unico di rafforzare il sistema immunitario. Il selenio stimola infatti la rigenerazione della vitamina C e della vitamina E, entrambe parti integranti dei meccanismi di difesa dell’organismo. In definitiva, il couscous può essere un’aggiunta molto potente alle difese naturali dell’organismo.

Può migliorare la massa muscolare

Il selenio è uno degli elementi importanti per lo sviluppo della massa muscolare, in quanto parte essenziale del metabolismo proteico e dello sviluppo muscolare. Gli studi hanno dimostrato che la carenza di selenio è una delle principali cause di debolezza e degrado muscolare, nonché di affaticamento anomalo o debolezza generale del corpo. Pertanto, poiché il selenio è un nutriente difficile da acquisire naturalmente, il couscous può essere una delle migliori fonti per migliorare la massa muscolare! [8]

Può aiutare la cicatrizzazione delle ferite

La cicatrizzazione delle ferite e il recupero da malattie e interventi chirurgici possono essere tra i momenti più difficili per l’organismo, che deve lavorare a pieno ritmo per continuare a funzionare normalmente e dedicare energia e nutrienti a una riparazione massiccia. Il couscous può essere di grande aiuto in questo periodo, poiché fornisce grandi quantità di proteine. Le proteine sono parte integrante della guarigione delle ferite e del metabolismo degli enzimi che aiutano a ripararle, sia internamente che esternamente. Il couscous è una parte importante di qualsiasi dieta proteica e, dato che oltre il 15% del corpo umano è composto da proteine, qualsiasi fonte alimentare così ricca di proteine non deve essere sottovalutato!

Un possibile aiuto per la perdita di peso

Le persone a dieta sono spesso alla ricerca di fonti di alimenti benefici a basso contenuto calorico, e spesso si ricorre ai cereali perché sono sazianti, relativamente facili da cucinare e poco calorici. Rispetto a cereali come il riso o la quinoa, il couscous è noto per essere superiore, avendo meno di 200 calorie in ogni tazza, che è meno del 10% dell’apporto calorico giornaliero suggerito per gli adulti. Questo rende il couscous molto vantaggioso per coloro che cercano di perdere peso principalmente attraverso la dieta, anche se le proteine extra che il couscous fornisce lo rendono anche una potente spinta per lo sviluppo muscolare, nel caso in cui si voglia ridurre l’obesità da un’altra direzione. Il couscous è anche molto povero di sodio, colesterolo e grassi saturi, tutti elementi che contrastano con i tentativi di perdita di peso! Il ricco contenuto di fibre del cuscus può anche agire da deterrente alla secrezione di grelina, l’ormone che genera la sensazione di fame. Una riduzione di questo ormone riduce le possibilità di mangiare troppo, un pericolo importante per le persone a dieta o che cercano di perdere peso.

Può migliorare la digestione

Una sola tazza di couscous può contenere quasi il 10% dell’apporto di fibre suggerito dall’organismo per la giornata. Il couscous è un alimento ricco di fibre che favorisce la corretta digestione degli alimenti e la salute dell’apparato gastrointestinale. Le fibre contribuiscono ad aumentare la massa dei movimenti intestinali e stimolano il movimento peristaltico, ovvero le contrazioni della muscolatura liscia che muovono il cibo lungo il tratto digestivo. La fibra può anche funzionare come raschiatore o pulitore delle arterie, rimuovendo il colesterolo LDL dannoso e aiutando a eliminarlo dall’organismo. Le fibre alimentari contribuiscono inoltre a stimolare l’assorbimento e la ritenzione del colesterolo HDL (“colesterolo buono”) all’interno dell’organismo. Le fibre possono anche ridurre le probabilità di stitichezza, prevenendo così una serie di condizioni intestinali dannose, tra cui il cancro allo stomaco e al colon-retto.

Può ottimizzare l’equilibrio dei liquidi

Il nostro corpo è composto per oltre il 90% di acqua, quindi l’equilibrio dei liquidi nei sistemi di organi e nelle cavità corporee è essenziale per il normale funzionamento. Il potassio, presente in buone quantità nel couscous, è essenziale per la regolazione dei fluidi e delle vie cellulari. L’equilibrio dei fluidi è molto importante per la regolazione della pressione sanguigna in tutto il corpo, riducendo così le possibilità di patologie come l’arteriosclerosi, l’infarto e l’ictus. Inoltre, mantiene un equilibrio tra l’assorbimento dei nutrienti e l’eliminazione delle tossine, contribuendo a regolare le attività escretorie dell’organismo.

Può aiutare a regolare il metabolismo corporeo

L’elevato contenuto proteico del couscous lo rende ideale per regolare il metabolismo dell’intero organismo. Le proteine sono una delle parti essenziali del nostro corpo e si trovano nei capelli, nella pelle, nelle unghie, nei denti, negli organi, nei muscoli, nelle ossa, nelle sostanze chimiche naturali e negli enzimi. In caso di carenza di proteine, molti organi del nostro corpo smettono di funzionare correttamente, provocando una lunga serie di effetti potenzialmente letali per la salute. Il couscous può alleviare molte preoccupazioni per coloro che non vogliono affrontare il blocco completo degli organi a causa di carenze proteiche. È particolarmente apprezzato dai vegetariani e dai vegani, che perdono alcune delle principali fonti di proteine, la carne e i latticini.

Possibili proprietà antibatteriche

In qualche modo correlata alla capacità del cuscus di rafforzare il sistema immunitario è la sua comprovata qualità di agente antibatterico e antivirale. Può aiutare a combattere il virus dell’herpes, le cellule cancerogene, l’herpes labiale e l’herpes zoster.

Avvertenza: Il couscous è composto principalmente da carboidrati e, sebbene questi non siano intrinsecamente dannosi, di recente si è diffusa la tendenza ad abbandonare gli alimenti ricchi di carboidrati. Detto questo, i benefici per la salute superano di gran lunga il rischio di mangiare troppo couscous e di aumentare l’apporto di carboidrati a un livello pericoloso.

Oltre a questo rischio, è bene sapere che alcune persone sono allergiche a vari alimenti, quindi se non avete mai mangiato sorgo o grano duro, prestate attenzione alla reazione del vostro corpo per assicurarvi di non avere allergie inaspettate. Come sempre, consultate il vostro medico prima di apportare modifiche importanti alla vostra dieta!