Il Couscous d’orzo DARI, meglio conosciuto in Marocco come “Belboula”, è una novità lanciata da DARI. Ricco di fibre, questo couscous è particolarmente apprezzato per il suo gusto saporito e le sue virtù dietetiche. Può essere utilizzato in tutte le ricette in alternativa al couscous di grano duro.

Ecco una ricetta deliziosa per poter gustare questo prodotto al meglio!

Couscous con pesce spada e carciofi

-Cuocere il cuscus a vapore in una cuscussiera
-Mescolare il coriandolo con gli spicchi d’aglio per ottenere una pasta.
-Mettere la pasta ottenuta in una ciotola, aggiungere il succo di limone, la pasta di peperoncino “Harissa”, l’olio d’oliva e 2 cucchiai di aceto e mescolare per omogeneizzare la marinata. Quindi ricoprire i pezzi di pesce con la marinata e mettere da parte.
-Tagliare a metà i cuori di carciofo e cuocerli in acqua bollente salata per otto-dieci minuti. Quindi sbollentare le fave in acqua bollente salata.
In una padella a fuoco medio, rosolare i pezzi di pesce da entrambi i lati per 1 minuto, quindi toglierli.
-Nella stessa padella, versare il brodo e aggiungere i cuori di carciofo, i fagioli, i pomodorini, le olive, l’alloro, il pesce e il peperoncino. Cuocere a fuoco lento finché il brodo non si riduce.
-Formare il cuscus d’orzo in uno stampo e disporlo su un piatto da portata.
-Condire il couscous con il pesce e le verdure e coprire con la salsa.

Ingredienti
650 g di couscous Belboula Dari cotto
Per la salsa :
650 g di pesce spada
2 cucchiai di olio di girasole
4 cucchiai di olio d’oliva
4 cuori di carciofo
250 g di fave sbucciate
160 g di pomodori ciliegini
80 g di olive verdi
1 foglia di alloro
½ peperoncino
Il sale
Brodo
Per la Chermoula : (  salsetta di contorno )
1 piccolo mazzo di coriandolo
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino di pasta di pepe Harissa
Succo di limone
olio d’oliva
gocce di aceto
Per la decorazione del piatto :
Spicchi di limone
Foglie di aneto

 

Peso 1040 g
Dimensioni 6 × 10 × 19 cm

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