Tag: cucina araba

Pubblicato il 31 Gennaio 2026

Il sorgo: un rimedio antico e naturale per affrontare il freddo

Un cereale umile che racconta secoli di storia, cultura e benessere nel Nord Africa Il sorgo rimedio naturale per il freddo. Quando si parla di cereali antichi, spesso l’attenzione si concentra su farro, orzo o miglio. Eppure, esiste un cereale che da secoli nutre popolazioni intere, scalda gli inverni nordafricani e accompagna momenti fondamentali della […]

Pubblicato il 8 Settembre 2025

Zgougou e Mawlid: un dolce tunisino che racconta fede e identità

Che cos’è il Mawlid? Il Mawlid al-Nabawi è la celebrazione della nascita del profeta Muhammad, osservata il 12 del mese lunare di Rabi‘ al-Awwal. In Tunisia, come in molti Paesi a maggioranza musulmana, è un giorno festivo molto sentito, occasione di preghiera, riflessione e condivisione comunitaria. Sebbene le sue origini abbiano suscitato dibattiti teologici, il […]

Pubblicato il 20 Luglio 2025

Sherbet: La Lunga Storia della Bevanda Araba che Ha Dato Origine al Gelato Italiano

Nel cuore della tradizione araba esiste una parola che, a un orecchio attento, racconta una storia molto più lunga e profonda di quanto possa sembrare. Quella parola è sharbat (شربات), da cui derivano i termini moderni “sherbet”, “sorbetto” e persino “gelato”. L’etimologia è chiara e parla il linguaggio dell’ospitalità, del gusto e della raffinatezza: viene […]

Pubblicato il 18 Maggio 2025

Talbina Al Nabawiya: il porridge profetico che nutre il corpo e il cuore

In un’epoca in cui si riscoprono alimenti antichi e rimedi naturali, la Talbina Al Nabawiya emerge come una gemma della tradizione islamica. Non si tratta solo di un semplice porridge d’orzo: è un alimento con radici profonde nella storia, un rimedio profetico che unisce nutrizione, spiritualità e benessere psicofisico. Ma cos’è esattamente la talbina? Da […]

Pubblicato il 17 Maggio 2025

Tahina: la Storia Antica di una Crema Senza Tempo

Nel mondo della cucina mediorientale, pochi ingredienti hanno un ruolo tanto fondamentale quanto la tahina (nota anche come tahini). Questa pasta cremosa e intensa, ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo tostati, è diventata nel tempo un elemento chiave non solo dell’hummus, ma anche di moltissime altre preparazioni tradizionali e moderne. Ma da dove viene […]

Pubblicato il 15 Aprile 2025

Perché il Maamoul Ripieno al Mèlben è Perfetto per la Pasqua

Il Mèlben è uno dei dolci più iconici della pasticceria araba, amato per la sua morbidezza e il suo sapore delicato. La sua storia affonda le radici nell’antica tradizione culinaria del Medio Oriente, dove veniva preparato in occasioni speciali e utilizzato anche per celebrare festività religiose come la Pasqua. La sua consistenza gelatinosa e la […]

Pubblicato il 23 Marzo 2025

Il Tajine Marocchino: Storia, Tradizione e Benefici di un’Icona della Cucina Nordafricana

Il Tajine marocchino, con il suo caratteristico recipiente in terracotta e i sapori unici, è molto più di un semplice piatto. Questo gioiello culinario, simbolo della cucina marocchina, affonda le sue radici nella storia millenaria delle popolazioni nordafricane, in particolare degli Amazigh (Berberi), ed è ancora oggi amato e apprezzato in tutto il mondo. Origini […]

Pubblicato il 18 Marzo 2025

Zahrat Al Sham, la Tisana del Levante

Durante il nostro viaggio in Siria, ci siamo imbattuti in una tradizione che ci ha rubato il cuore: il Zohourat Al Sham, una tisana straordinaria fatta di erbe e fiori. Il nome stesso ha un significato poetico: “Fiori di Damasco” o, più in generale, “Fiori del Levante”, evocando immagini di giardini profumati e paesaggi rigogliosi. […]

Pubblicato il 14 Marzo 2025

Sellou: Elisir Energetico del Ramadan

Il Sellou, conosciuto anche come “sfoof”, “zamita” o “tqawt”, è uno dei dolci tradizionali più iconici della cucina marocchina, particolarmente legato al mese di Ramadan. Questo dolce rappresenta un perfetto equilibrio tra gusto e valori nutritivi, fornendo energia e sostentamento durante lunghe giornate di digiuno. Tuttavia, la sua versatilità e i suoi benefici lo rendono […]

Pubblicato il 13 Marzo 2025

Chebakia Marocchina o Cartellate Pugliesi? Il dolce che unisce le tradizioni

Quando si parla di tradizioni culinarie, esistono dolci che sembrano attraversare i confini geografici, dando vita a sorprendenti somiglianze tra culture diverse. Un esempio perfetto è la chebbakia, il dolce tipico marocchino del Ramadan, che presenta molte analogie con le cartellate pugliesi, una specialità natalizia della Puglia. Entrambi i dolci, seppur appartenenti a tradizioni culinarie […]