Il miglio è un cereale privo di glutine e può essere utilizzato come qualunque altro cereale grezzo. È molto ricco di amido e ha un alto valore proteico.
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Con il miglio si possono preparare delle zuppe miste di cereali o cereali e legumi ma si possono anche confezionare dolci e prodoti dal forno. E’ un alimento base in molti paesi africani
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