Questa gomma è un prodotto naturale al 100% perché si estrae dalla corteccia di un albero a seguito dell’incisione del tronco.
Grazie alle sue proprietà leganti ed emulsionanti viene usata da chi ama fare dolci, nel Maghreb è uno degli ingredienti utilizzati per la Chabbakiya e il Sellou, dolci tipici del Ramadan.
Ecco come si usa: i cristalli devono essere prima macinati, sono solubili in acqua, ma non in alcool, e si sciolgono quando viene riscaldata.
Questa gomma è ritenuta un additivo naturale perchè commestibile e ricca di proprietà :
⇨Non contiene calorie ed è adatta ad una dieta ipocalorica
⇨Dona sazietà, essendo un prodotto ricco di fibre, può aiutare a dare una sensazione di sazietà e quindi a mangiare meno.
⇨Abbassa il colesterolo

Poichè è solubile in acqua, trasformando i liquidi in gel, è usata nella DIETA VEGANA al posto della gelatina animale, e il fatto che sia priva di GLUTINE, la rende tollerabile ai celiaci.

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