Il momento più atteso dopo il digiuno I dolci del Ramadan rappresentano una parte fondamentale dell’esperienza quotidiana durante il mese sacro. Dopo ore di digiuno, l’iftar segna non solo la fine della giornata, ma anche un momento di condivisione e piacere. In questo contesto, il dessert non è un semplice extra: è un elemento che […]
Il sellou marocchino è uno dei dolci più antichi e simbolici della tradizione nordafricana. Preparato con sesamo tostato, frutta secca e spezie, accompagna soprattutto il Ramadan ed è conosciuto per la sua incredibile energia e il sapore caldo e avvolgente. Il primo incontro con il Sellou (o Sfouf) non è mai neutrale. Non lo si […]
Un cereale umile che racconta secoli di storia, cultura e benessere nel Nord Africa Il sorgo rimedio naturale per il freddo. Quando si parla di cereali antichi, spesso l’attenzione si concentra su farro, orzo o miglio. Eppure, esiste un cereale che da secoli nutre popolazioni intere, scalda gli inverni nordafricani e accompagna momenti fondamentali della […]
I rimedi nordafricani per il freddo affondano le loro radici in tradizioni antiche fatte di tisane, spezie ed erbe aromatiche. In Marocco, Tunisia, Algeria e in molte aree del mondo arabo, l’inverno si affronta con bevande calde preparate lentamente, lontane dall’idea occidentale del tè in bustina. Quando l’inverno arriva anche sulle sponde del Mediterraneo e […]
في زمن تتجه فيه الأنظار مجددًا نحو الأغذية الطبيعية والوصفات التقليدية، تبرز التلبينة النبوية كواحدة من الكنوز الصحية المنسية في الطب النبوي. فهي ليست مجرد حساء من الشعير، بل غذاء له جذور ضاربة في التاريخ الإسلامي، يجمع بين التغذية، والعافية النفسية، والراحة القلبية. لكن ما هي التلبينة؟ وما أصلها؟ ولماذا أوصى بها النبي ﷺ؟ أصل […]
In un’epoca in cui si riscoprono alimenti antichi e rimedi naturali, la Talbina Al Nabawiya emerge come una gemma della tradizione islamica. Non si tratta solo di un semplice porridge d’orzo: è un alimento con radici profonde nella storia, un rimedio profetico che unisce nutrizione, spiritualità e benessere psicofisico. Ma cos’è esattamente la talbina? Da […]
Nel mondo della cucina mediorientale, pochi ingredienti hanno un ruolo tanto fondamentale quanto la tahina (nota anche come tahini). Questa pasta cremosa e intensa, ottenuta dalla macinazione dei semi di sesamo tostati, è diventata nel tempo un elemento chiave non solo dell’hummus, ma anche di moltissime altre preparazioni tradizionali e moderne. Ma da dove viene […]
La gebna rumi, conosciuta anche come formaggio romano egiziano, è un simbolo della tradizione culinaria egiziana. Questo formaggio a pasta dura, dal sapore deciso e ricco, è un alimento base per molte famiglie e un elemento chiave in numerosi piatti tradizionali. Ma cosa rende la gebna rumi così speciale? Scopriamolo insieme. Origine e Storia della […]
Il Mèlben è uno dei dolci più iconici della pasticceria araba, amato per la sua morbidezza e il suo sapore delicato. La sua storia affonda le radici nell’antica tradizione culinaria del Medio Oriente, dove veniva preparato in occasioni speciali e utilizzato anche per celebrare festività religiose come la Pasqua. La sua consistenza gelatinosa e la […]
A Centocelle, nel cuore di Roma, si trova un angolo di Tunisia autentica: il Risto Bar Cartagine, gestito con passione da Ramzi e Sihem, due ambasciatori della cultura culinaria tunisina. A pochi passi dal nostro Mercato Arabo, questo ristorante è una vera gemma, dove abbiamo avuto il piacere di scoprire uno dei piatti simbolo della […]
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