Nel corso della storia della Chiesa cattolica, il papato ha visto figure provenienti da ogni parte del mondo, ognuna con un legame unico con il contesto storico e culturale del proprio tempo. Mentre oggi spesso si parla di un papato “italiano”, è fondamentale ricordare che la Chiesa ha avuto, nei secoli, numerosi leader provenienti da […]
Nel corso della storia, la giustizia sociale è stata una delle principali preoccupazioni delle grandi civiltà. In particolare, l’Islam ha posto un accento speciale sulla protezione dei più vulnerabili: i poveri, le donne, i bambini e, in modo particolare, i lavoratori. Se oggi viviamo in una società globale in cui milioni di lavoratori sono sfruttati, […]
La gebna rumi, conosciuta anche come formaggio romano egiziano, è un simbolo della tradizione culinaria egiziana. Questo formaggio a pasta dura, dal sapore deciso e ricco, è un alimento base per molte famiglie e un elemento chiave in numerosi piatti tradizionali. Ma cosa rende la gebna rumi così speciale? Scopriamolo insieme. Origine e Storia della […]
Il Kaskrout, un nome che richiama immediatamente un pasto semplice e gustoso, è una delle espressioni più rappresentative dello street food nordafricano. Diffuso in tutto il Maghreb, dal Marocco alla Libia, il Kaskrout si presenta in una moltitudine di varianti regionali che riflettono le ricchezze culinarie e culturali dei diversi paesi. Questo articolo esplorerà le […]
Una domanda che ci viene posta spesso è: “Perché il pesce non deve essere macellato secondo i precetti halal? Eppure, alcuni pesci sembrano avere molto sangue…”. Questa curiosità riflette una comprensibile confusione, ma la risposta è sorprendentemente semplice e affonda le sue radici tanto nella biologia quanto nei principi religiosi. La base religiosa: il pesce […]
Quando si parla di mondo arabo, l’immaginario comune spesso lo associa esclusivamente al mondo islamico. Tuttavia, questa vasta regione è un crocevia di culture e religioni che convivono da secoli. Tra le festività che raccontano questa ricchezza, la Pasqua occupa un posto speciale per le comunità cristiane arabe, che la celebrano con riti profondamente radicati […]
Il Mèlben è uno dei dolci più iconici della pasticceria araba, amato per la sua morbidezza e il suo sapore delicato. La sua storia affonda le radici nell’antica tradizione culinaria del Medio Oriente, dove veniva preparato in occasioni speciali e utilizzato anche per celebrare festività religiose come la Pasqua. La sua consistenza gelatinosa e la […]
A Centocelle, nel cuore di Roma, si trova un angolo di Tunisia autentica: il Risto Bar Cartagine, gestito con passione da Ramzi e Sihem, due ambasciatori della cultura culinaria tunisina. A pochi passi dal nostro Mercato Arabo, questo ristorante è una vera gemma, dove abbiamo avuto il piacere di scoprire uno dei piatti simbolo della […]
Il merguez tunisino è una delle salsicce più amate e riconosciute al mondo, grazie al suo sapore speziato e alla sua versatilità in cucina. Questa prelibatezza, profondamente radicata nella cultura culinaria della Tunisia, è un vero e proprio simbolo della gastronomia nordafricana. In questo articolo, esploreremo la storia, gli ingredienti e le modalità di preparazione […]
Nel cuore delle tradizioni arabe, specialmente in Tunisia, emerge un’usanza affettuosa nota come “Haqq el-Melh”, che letteralmente significa “Il Diritto del Sale”. Questo rito, radicato nella cultura maghrebina, rappresenta un’espressione tangibile di riconoscimento e apprezzamento all’interno del nucleo familiare, sottolineando l’importanza della gratitudine e del rispetto reciproco. Origini e Significato del “Haqq el-Melh” La tradizione […]
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