Questo latte di cocco è per la preparazione di dessert, Il latte di cocco è uno dei prodotti presenti nella noce di cocco, più precisamente nell’albume del suo seme. È in parte solido (copra) e in parte liquido (latte). Questo liquido è bianco e lattiginoso. In genere si trasforma in polpa quando il frutto matura. Questa bevanda vegetale viene spesso confusa con l’acqua di cocco o il “succo di cocco”. Tuttavia, si tratta di due sostanze molto diverse, che non hanno lo stesso valore nutrizionale.
Il latte di cocco è un simbolo della cucina esotica, soprattutto di quella asiatica (ma non solo).
Benefici e propietà:
Latte privo di lattosio, che rappresenta una gustosa alternativa ai latticini per gli intolleranti al lattosio;
Un basso indice glicemico (IG) di 30, che permette di avere un basso impatto sui livelli di zucchero nel sangue;
Un prodotto gustoso e accessibile: una vera delizia in cucina!
Un apporto nutrizionale vario di magnesio, fosforo, potassio, rame e ferro. Inoltre, a differenza di altri grassi, favorisce lo sviluppo del colesterolo “buono”.
Come usare il latte di cocco in cucina:
Sostituite il latte e la panna di origine animale: nei pancake, nei purè, nelle creme e nei ciambelloni per le ricette dolci, e in tutti i piatti salati per renderli più vegetali.
Negli yogurt e nei gelati: è possibile preparare yogurt e gelati con il latte di cocco.
Speziare le bevande calde: cappuccino al cocco, lo conoscete? Caffè e cocco sono un abbinamento perfetto. Ma si può aggiungere un po’ di latte di cocco a tutte le bevande calde, compreso il golden milk.
Nelle bevande: frullati e cocktail saranno migliori solo se aggiungerete un tocco esotico con il latte di cocco.
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