Bgh, Preparato per ZgouZgou ( Farina di Pino di Aleppo) 500 gr

Grazie a questo preparato di Ben Gaid Hassine è possibile preparare e gustare il celebre dessert tunisino Assidat Zgougou in modo facile e veloce.

Tradizione e Origini:

L’Assidat zgougou è un dolce a base di crema di semi di pino di Aleppo, preparato appositamente per il Mouled, una festa religiosa che commemora la nascita del profeta Mohammed. Questa festa si svolge il 12° giorno del terzo mese dell’anno lunare islamico, una data che ogni anno viene anticipata di circa 11-12 giorni.

Durante il giorno del Mouled le famiglie si recano dai vicini e le donne dalle madri e dalle suocere per offrire la famosa Assidat Zgougou o Assida Blanche preparata con il semolino. Così l’Assida in Tunisia diventa anche un’occasione per riunirsi in famiglia e condividere cibo e momenti di gioia.

La preparazione dell’assidat zgougou è un’usanza tipicamente tunisina. Infatti, questo rituale non è presente nei Paesi musulmani vicini, per due motivi principali:

• Storici: secondo gli storici, lo zgougou iniziò ad essere utilizzato in Tunisia durante gli anni di siccità successivi alla rivoluzione di Ali Ben Ghdhahom nel 1864, periodo in cui la Tunisia affrontò una carestia. Di fronte alla mancanza di cereali per la produzione di farina, gli abitanti iniziarono ad usare il frutto del pino d’Aleppo.
• Geografici: il pino d’Aleppo è un albero ampiamente diffuso in Tunisia e si incontra spesso durante le escursioni. In particolare nelle regioni di media montagna di Siliana, Le Kef, Makhtar, Kasserine (ma anche Bizerte, Cap Bon…).

    Benefici dello Zgougou (Semi di Pino di Aleppo):

• • • • • Ricco di potassio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, vitamina B1 e Acido Linolenico (Omega3)
        • Riduce il colesterolo cattivo
        • Regola il transito intestinale
        • Rafforza il sistema immunitario
        • Favorisce la distensione muscolare
        • Soppressore naturale dell’appetito.

Preparazione:

• Mischiare 500gr di zgougou con 2 L d’acqua e mescolare finchè non diventa omogeneo
• Filtrare la miscela con un colino 4/5volte
• Mischiare la miscela con 1,5lt d’acqua
• Versare la miscela in un tegame e aggiungere lo zucchero, accendere il fuoco, scaldare il tutto a fuoco lento e mescolando in modo continuo per 30 minuti
• Quando la crema si addensa e diventa liscia aggiungere del latte concentrato/condensato e acqua di rose o di geranio
• L’Assidat Zgougou ora pronta, potete trasferirla all’interno delle coppette e decorarla con crema pasticcera e frutta secca a piacimento.