L’okra è una pianta da fiore nota per i suoi baccelli commestibili. Viene coltivata nei climi caldi e tropicali, come l’Africa e l’Asia meridionale.

A volte chiamato “dito di donna”, il gombo è disponibile in due colori: rosso e verde. Entrambe le varietà hanno lo stesso sapore e quella rossa diventa verde quando viene cucinata.

Biologicamente classificato come frutto, il gombo viene generalmente utilizzato come verdura in cucina.

È spesso usata nella cucina del Sud America ed è un’aggiunta popolare al gumbo. Tuttavia, può avere una consistenza molliccia, che alcuni trovano poco gradevole.

Anche se non è uno degli alimenti più comuni, il gombo è ricco di sostanze nutritive.

Ecco 7 benefici del gombo per la salute e la nutrizione.

1. Ricca di sostanze nutritive
Il gombo vanta un profilo nutritivo impressionante.

Una tazza (100 grammi) di gombo crudo contiene :

Calorie: 33
Carboidrati: 7 grammi
Proteine: 2 grammi
Grassi: 0 grammi
Fibre: 3 grammi
Magnesio: 14% del valore giornaliero (DV)
Folato: 15% della DV
Vitamina A: 14% della DV
Vitamina C: 26% della DV
Vitamina K: 26% della DV
Vitamina B6: 14% della DV
Il gombo è un’ottima fonte di vitamine C e K1. La vitamina C è un nutriente idrosolubile che contribuisce alla funzione immunitaria generale, mentre la vitamina K1 è una vitamina liposolubile nota per il suo ruolo nella coagulazione del sangue

Inoltre, il gombo è povero di calorie e di carboidrati e contiene alcune proteine e fibre. Molti frutti e ortaggi sono privi di proteine, il che rende il gombo unico nel suo genere.

Mangiare una quantità sufficiente di proteine è associato a benefici per la gestione del peso, il controllo degli zuccheri nel sangue, la struttura ossea e la massa muscolare.

2. Contiene antiossidanti benefici
Il gombo contiene molti antiossidanti che giovano alla salute.

Gli antiossidanti sono composti presenti negli alimenti che contrastano i danni provocati da molecole nocive chiamate radicali liberi .

I principali antiossidanti presenti nel gombo sono i polifenoli, tra cui i flavonoidi e l’isoquercetina, oltre alle vitamine A e C .

Le ricerche dimostrano che una dieta ricca di polifenoli può migliorare la salute del cuore, riducendo il rischio di coaguli di sangue e di danni ossidativi .

I polifenoli possono anche giovare alla salute del cervello grazie alla loro capacità unica di penetrare nel cervello e di proteggere dall’infiammazione .

Questi meccanismi di difesa possono aiutare a proteggere il cervello dai sintomi dell’invecchiamento e a migliorare la cognizione, l’apprendimento e la memoria .

3. Può ridurre il rischio di malattie cardiache
Livelli elevati di colesterolo sono associati a un maggior rischio di malattie cardiache.

L’okra contiene una sostanza spessa simile a un gel, chiamata mucillagine, che può legarsi al colesterolo durante la digestione, facendolo espellere con le feci anziché assorbirlo dall’organismo.

Uno studio di 8 settimane ha diviso a caso i topi in 3 gruppi e li ha alimentati con una dieta ad alto contenuto di grassi contenente l’1% o il 2% di polvere di gombo o con una dieta ad alto contenuto di grassi senza polvere di gombo.

I topi che seguivano la dieta a base di gombo eliminavano più colesterolo nelle feci e presentavano livelli di colesterolo totale nel sangue inferiori rispetto al gruppo di controllo.

Un altro possibile beneficio cardiaco del gombo è il suo contenuto di polifenoli. Uno studio di 4 anni condotto su 1.100 persone ha dimostrato che coloro che seguivano una dieta ricca di polifenoli presentavano una riduzione dei marcatori infiammatori associati alle malattie cardiache .

4. Può avere proprietà antitumorali
L’okra contiene un tipo di proteina chiamata lectina, che può inibire la crescita delle cellule tumorali umane.

Uno studio in provetta su cellule di cancro al seno ha rilevato che la lectina contenuta nell’okra può impedire la crescita delle cellule tumorali fino al 63%.

Un altro studio in provetta su cellule di melanoma metastatico di topo ha scoperto che l’estratto di gombo causa la morte delle cellule tumorali.

Si tenga presente che questi studi sono stati condotti in provetta con componenti concentrati ed estratti di gombo. Sono necessarie ulteriori ricerche sull’uomo prima di poter trarre conclusioni.

5. Può ridurre gli zuccheri nel sangue
Il mantenimento di livelli sani di zucchero nel sangue è molto importante per la salute generale. Una glicemia costantemente alta può portare al prediabete e al diabete di tipo 2.

Una ricerca condotta sui topi indica che il consumo di gombo o di un estratto di gombo può contribuire a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.

In uno studio, i topi a cui è stato somministrato zucchero liquido e gombo purificato hanno registrato meno picchi di zucchero nel sangue rispetto agli animali del gruppo di controllo.

I ricercatori hanno ipotizzato che il gombo abbia diminuito l’assorbimento dello zucchero nel tratto digestivo, portando a una risposta glicemica più stabile.

Tuttavia, il gombo può interferire con la metformina, un comune farmaco per il diabete. Pertanto, il consumo di gombo è sconsigliato a chi assume questo farmaco.

6. Benefico per le donne in gravidanza
Il folato (vitamina B9) è un nutriente importante per le donne in gravidanza. Contribuisce a ridurre il rischio di difetti del tubo neurale, che colpiscono il cervello e la colonna vertebrale del feto in via di sviluppo .

Si raccomanda a tutte le donne in età fertile di assumere 400 mcg di folato al giorno.

Una ricerca che ha incluso 12.000 donne adulte sane ha rilevato che la maggior parte di esse consumava in media solo 245 mcg di folato al giorno .

Un altro studio che ha seguito 6.000 donne non incinte per 5 anni ha scoperto che il 23% delle partecipanti aveva concentrazioni di folati inadeguate nel sangue.

L’okra è una buona fonte di folato: 1 tazza (100 grammi) fornisce il 15% del fabbisogno giornaliero di questo nutriente.

7. Facile da aggiungere alla dieta
Anche se il gombo non è un alimento di base nella vostra cucina, è abbastanza facile da cucinare.

Quando acquistate il gombo, cercate baccelli verdi, lisci e teneri, senza macchie marroni o estremità secche. Conservateli in frigorifero per un massimo di quattro giorni prima di cucinarli.

Di solito, il gombo viene utilizzato in zuppe e stufati come il gumbo. Contiene mucillagine, una sostanza densa che diventa gommosa quando viene riscaldata. Per evitare che il gombo diventi viscido, seguite queste semplici tecniche di cottura:

Cuocere il gombo a fuoco alto.
Evitare di affollare la padella o il tegame, per non ridurre il calore e causare la viscidità.
il calore e la viscidità.
Il decapaggio del gombo può ridurre il fattore di viscidità.
La cottura in una salsa di pomodoro acida riduce la viscosità.
gommosità.
È sufficiente affettare e arrostire il gombo nel forno.
Grigliatela finché non è leggermente carbonizzata.

 

Peso 200 g
Dimensioni 5 × 11 × 17 cm

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