Descrizione

I semi macinati di fieno greco vengono usati nell’Africa settentrionale come condimento. Nella tradizione gastronomica dello Yemen, invece, i semi vengono prima lessati, poi schiacciati e infine serviti con aglio e carni fritti. l fieno greco viene soprattutto utilizzato come ingrediente del curry in polvere. Il fieno greco trova il suo abbinamento ideale con le carni di manzo o di agnello, ai quali va aggiunto all’inizio della cottura, soffritto insieme all’aglio o alla cipolla ma si può anche abbinare alle verdure, per esempio ai funghi, per preparare primi piatti o risotti, oppure ai piatti a base di lenticchie.