Al Mouhajir, Tè Verde Marocchino 1 Kg

Uno dei protagonisti della CERIMONIA DEL TE’ MAROCCHINO, rito antico legato alla cultura e alle tradizioni, anche se poi ogni famiglia ha le sue piccole varianti.
Gli ingredienti che lo compongono sono pochi e semplici: acqua bollente, zucchero, tè e foglie di menta fresca?

Come preparare il tè marocchino “atay bi na’na’ ”
Per prima cosa si mette l’acqua a bollire e una volta che l’acqua è pronta, si mette una manciata di the nell’acqua e si aspetta dopo qualche minuto fino a quando si vedranno i bacelli del tè completamente aperti all’interno dell’acqua a formare delle specie di fiorellini sbocciati.
Si spegne il fuoco, si aggiunge la menta e 3 cucchiai di zucchero (a seconda di quanto lo si vuole dolce) e lasciare in infusione qualche minuto

 Rito del tè marocchino: 
ll tè si beve in dei piccoli bicchieri di vetro semplici o decorati in cui vi si versa dentro il tè , facendolo cadere da molto in alto così da formare la schiuma all’interno del bicchiere.
Una volta che il bicchiere è pieno lo si riversa nella teiera e si ripete il procedimento per tre volte, così che il tè si sia ben mescolato.
A questo punto si assaggia e si aggiusta di zucchero, se l’intensità del the va bene lo si versa nei bicchierini sempre in modo da formare una bella e consistente schiuma, altrimenti si aspetta ancora qualche minuto per far caricare il suo sapore.