La Tahina, conosciuta anche come tahini o tahin a seconda del Paese, è una purea o crema di sesamo che è composta interamente da semi di sesamo. Alimento base della cucina orientale, è un ingrediente versatile che si presta a preparazioni sia salate che dolci.

Questa crema densa e saporita aggiunge cremosità a zuppe, quiche, salse, muffin e gelati. Ricco di proteine, è preferito dai vegetariani e viene spesso utilizzato come sostituto della panna fresca.

Come gustare la crema di sesamo:

Mescolatela con gli antipasti:
Il tahini è originario della cucina mediorientale e mediterranea, dove viene utilizzato per insaporire antipasti e creme spalmabili come l’hummus e il baba ghanoush, condimenti per insalate e salse per falafel. Il tahini è l’ingrediente principale (dopo i ceci) dell’hummus tradizionale e conferisce un notevole e gradevole sapore di nocciola a questa specialità mediorientale. Potete anche aggiungerne un cucchiaio a una purea di carote o barbabietole per un hummus vegetale bello da vedere e di grande gusto, un’opzione eccellente per un antipasto per le feste.

Aggiungetela in un condimento:
Il tahini è un ottimo ingrediente per la vinaigrette: la sua consistenza densa dà la sensazione di un condimento a base di crema da usare per le insalate e verdure da condire. Provate ad aggiungerne un po’ alla vostra ricetta di condimento preferita, oppure aggiungete al tahini della salsa di soia o dell’aceto come base per la vinaigrette.

Incorporatela in una salsa:
Potete anche usare la tahina come salsa salata, diluendola con acqua e aggiungendo succo di limone e aglio tritato per insaporirla. Questo condimento può essere usato su qualsiasi cosa, dalle verdure arrostite alle carni grigliate. Si può anche usare per fare la salsa barbecue.

Frullatela a colazione:
La tahina è un’ottima aggiunta ai frullati e ai fiocchi d’avena: basta mescolarne o frullarne un cucchiaio per ottenere sapore e nutrimento. Potete anche mescolare tahini e miele, con o senza cannella, per ottenere una deliziosa crema a base vegetale da gustare su bagel, muffin inglesi o toast.

Provatela nei vostri dessert:
Per un finale dolce e salutare, la tahina zuccherata può essere aggiunta anche a un piatto di frutta fresca. Mischiatela con un cucchiaio di miele o di sciroppo d’acero e diluite con acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiungetene un po’ ai vostri brownies o provate a fare dei biscotti. La tahina è utilizzata anche per arricchire il gelato.

Propietà e benefici:

  • La tahina è naturalmente ricca di proteine e calcio, il che la rende un’ottima opzione per le diete vegane e vegetariane.
  • È un’ottima fonte di acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6, che il nostro corpo non produce naturalmente e deve assumere attraverso gli alimenti.
  • La tahina è ricca di fibre alimentari e di nutrienti che supportano il sistema immunitario, come lo zinco e il ferro.
  • Contiene anche il minerale rame, che ha proprietà antinfiammatorie e favorisce la produzione di globuli rossi ricchi di ossigeno.

Curiosità:

Sebbene la Tahina sia molto popolare oggigiorno, ha una storia ricca e articolata. Infatti, i semi di sesamo sono stati coltivati in Egitto almeno dal 2 d.C.. In Ali Baba e i quaranta ladroni, la frase “apriti sesamo” apre magicamente una grotta sigillata, probabilmente ispirata dalla crescita di un baccello di sesamo.

In epoca medievale, la tahina era in realtà un sottoprodotto della produzione di olio di sesamo. Alla fine è diventata un alimento prezioso a sé stante, per fortuna!

In molte culture mediorientali, la crema viene chiamata “tahina“, dall’arabo tahn che significa macinato. Oggi, la maggior parte dei Paesi occidentali utilizza la grafia greca di tahini. La tahini è un ingrediente comune in piatti mediorientali come l’hummus e il baba ghanoush, ma è usata anche nelle cucine cinese, vietnamita e indiana.

Come conservare la tahina:

Mescolate bene la tahina prima di usarlo, in quanto l’olio si separa durante la conservazione. Una volta aperta, potrebbe essere necessario rimescolare energicamente l’olio nella crema di sesamo. Conservate il barattolo in frigorifero per evitare che si rovini.

Ingredienti:

100% semi di sesamo.

Peso 450 g
Dimensioni 13 × 7 × 7 cm
Paese di produzione

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