Sanabel, Mhammsa ( Pastina ) 500g

Introduzione alla Mhammsa:
La Mhammsa è un piatto tipico della cucina magrebina, noto anche come “Mesfouf” in alcune regioni. Si tratta di una pietanza a base di semola di grano duro, arricchita con verdure, legumi e spezie aromatiche. La Mhammsa è un piatto versatile e nutriente, che può essere servito come contorno o piatto principale, ed è spesso preparato durante occasioni speciali e festività.

Ricetta Tradizionale della Mhammsa:

Ingredienti:
– 500g di semola di grano duro
– 2 zucchine, tagliate a dadini
– 2 carote, tagliate a dadini
– 1 peperone verde, tagliato a dadini
– 1 cipolla, tritata finemente
– 200g di ceci cotti
– 200g di fagioli bianchi cotti
– 4 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
– 1 cucchiaino di curcuma
– 1 cucchiaino di paprika
– Sale e pepe nero q.b.
– Acqua q.b.

Istruzioni:

1. In una pentola abbastanza grande, scalda due cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuocila fino a quando diventa morbida e dorata.

2. Aggiungi le zucchine, le carote e il peperone verde nella pentola e cuocile per alcuni minuti, fino a quando sono tenere ma ancora croccanti.

3. Aggiungi i ceci cotti e i fagioli bianchi cotti nella pentola e mescola bene con le verdure.

4. In una ciotola separata, mescola insieme il concentrato di pomodoro, la curcuma, la paprika, il sale e il pepe. Versa questa miscela nella pentola e mescola bene con gli altri ingredienti.

5. Aggiungi abbastanza acqua da coprire gli ingredienti e porta a ebollizione. Riduci quindi il calore e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché le verdure sono cotte e il sugo si è ridotto leggermente.

6. Nel frattempo, cuoci la semola di grano duro secondo le istruzioni sulla confezione.

7. Una volta pronta, aggiungi la semola di grano duro cotta nella pentola con le verdure e i legumi. Mescola bene tutti gli ingredienti insieme e continua a cuocere per altri 5-10 minuti.

8. Servi la Mhammsa calda, guarnita con un filo d’olio d’oliva se preferisci.

Con questa ricetta tradizionale di Mhammsa, potrai gustare l’autentico sapore della cucina magrebina direttamente nella tua cucina. Buon appetito!