Direttamente dalle ricche e profumate terre del Marocco, un miele genuino, originale, puro e incredibilmente saporito. Il Marocco ha una millenaria cultura del miele e ,culturalmente, lo considera tra gli alimenti piu sacri. Esso, oltre ad essere utilizzato in cucina , viene adoperato per contrastare fastidi e malattie varie.

Il settore dell’apicoltura è una delle attività economiche più importanti del Marocco e produce diversi prodotti come miele, polline, propoli, cera d’api e pappa reale. In effetti, la produzione di miele in Marocco ha superato le 7000 tonnellate nel 2018. Grazie alla sua importante diversità floristica, faunistica e paesaggistica, il Marocco è dotato di un potenziale apistico importante e unico, che gli conferisce una grande originalità e lo rende una delle regioni più interessanti in termini di ricchezza biologica e biogeografica . Inoltre, in quanto Paese mediterraneo, il Marocco è noto per la sua dieta sana e per la sua farmacopea tradizionale, in cui i prodotti delle api, in particolare il miele, un alimento sacro, sono stati utilizzati come zucchero dietetico biofunzionale per prevenire e trattare diversi disturbi della salute umana . Ad oggi, l’importanza attribuita al miele ha contribuito alla modernizzazione del settore attraverso l’effetto leva del Piano Marocco Verde (PGM) e dell’Iniziativa Nazionale per lo Sviluppo Umano (INSP). Inoltre, nella sua strategia di promozione dei prodotti locali, il Ministero dell’Agricoltura marocchino ha stabilito un catalogo di riferimento per i prodotti terroir di alta qualità .
Il Medio Atlante marocchino ha un grande potenziale per la produzione di mieli biologici di alta qualità, ricchi di numerosi metaboliti bioattivi grazie alla diversità delle piante medicinali e aromatiche presenti in questa regione. In molte regioni i mieli etichettati come biologici sono attualmente composti esclusivamente da rosmarino (50%), Ziziphus lotus (25%) e Bupleurum (25%) sul totale della produzione annuale . L’area è ben nota per la sua elevata diversità vegetale e gli alti livelli di endemismo, che la rendono un sito prioritario per la conservazione nella regione mediterranea . Il miele contiene molecole complesse e diverse con proporzioni variabili, alcune delle quali hanno forti proprietà antiossidanti . Inoltre, di recente, è stato rivolto grande interesse alla loro caratterizzazione e al loro contributo alle qualità organolettiche . L’ispezione di nuove caratteristiche di modelli di qualità nei mieli naturali sta vivendo attualmente un entusiasmo senza precedenti per il suo grande interesse nell’etichettatura dei prodotti alimentari. Per questo motivo, esistono una miriade di studi globali sulle caratteristiche del miele .
La maggior parte dei lavori di ricerca sui mieli marocchini si è concentrata sulla caratterizzazione fisico-chimica . Tuttavia, mancano dati scientifici di caratterizzazione combinati con indicatori di qualità del prodotto. Pertanto, rimane fondamentale realizzare un profilo più completo del prodotto, introducendo i suoi principali motivi organolettici apprezzati dai consumatori. Questi motivi includono, non solo, l’aroma, il colore, la consistenza e l’origine botanica e geografica che conferiscono al prodotto il suo valore nutrizionale aggiunto. I grani di polline nel miele sono infatti buoni indicatori dei fiori che le api hanno incontrato durante i loro viaggi di impollinazione e di raccolta del nettare. Lo studio dei profili pollinici permette quindi di risalire direttamente alla fonte della specie vegetale e di prevederne l’origine geografica. La promozione dei mieli biologici del Medio Atlante è, di per sé, un modo per promuovere le piante aromatiche e medicinali, sottolineando così l’importanza della biodiversità floristica di un’importante regione di produzione del Marocco. Questo lavoro si proponeva di definire alcune caratteristiche fisico-chimiche e palinologiche, il contenuto zuccherino e il potenziale antiossidante dei mieli biologici locali della regione del Medio Atlante marocchino, in base alle aree geografiche di raccolta e alla ricchezza floristica.

Ingredienti: miele puro marocchino.

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