Dai condimenti alle insalate, dagli stufati ai piatti mediorientali, ecco 10 modi fantasiosi per usare i limoni sottaceto nelle vostre ricette. E sono anche tutti piuttosto facili!

1. Preparare un condimento

Nella cucina del test delle olive usiamo molto i limoni conservati, che di solito vengono tritati finemente per condire insalate o pesce. In questo caso, è stato abbinato a un cosciotto d’agnello arrosto per una cena più leggera ed estiva invece di un arrosto di agnello. L’abbiamo mescolato con capperi, aceto di vino bianco, olive, aglio e tante erbe fresche per un condimento solare e di grande effetto. Potreste aggiungerlo ai vostri normali condimenti per insalata per dare un tocco di sapore in più: è più profumato del normale succo di limone.

2. Mettere i limoni conservati nell’insalata

Invece di aggiungere il limone conservato ai condimenti, provate ad aggiungerlo a piatti più robusti come le insalate di lenticchie per ravvivare i legumi. È davvero delizioso con le lenticchie e il cavolo. Aggiungete abbondante caglio di capra, labneh o yogurt per un pasto sano e saziante.

3. Cucinarli in uno stufato

Aggiungendo i limoni conservati interi ai piatti unici si ottiene un sapore più aromatico. Oppure, se siete fan sfegatati dei limoni conservati, tagliateli a strisce e aggiungeteli a uno stufato di pollo con olive e timo… è come essere teletrasportati in Marocco.

4. Abbinarli al formaggio

La ricca ricotta al forno è abbinata al limone conservato per tagliare la cremosità di questo piatto. È un ottimo antipasto vegetariano per una cena. Se fuori fa troppo caldo per accendere il forno, provate invece a montare il formaggio di capra (come questo) con il condimento al limone conservato.

5. Dare una dimensione in più alla cucina mediorientale

La conserva di limone non è l’aroma predominante di questi piccoli involtini di spinaci, feta e cipolla, ma aggiunge qualcosa in più alla combinazione classica. Potreste aggiungerlo alla maggior parte dei piatti a base di spinaci per ottenere una nota profumata, come il pilaf di spinaci e funghi, le lasagne vegetariane o la crema di spinaci.

6. Usateli come condimento

Lo shakshukit del Palomar è un piatto di Gerusalemme a base di carne macinata speziata, condita con numerose salsine tra cui harissa, tahini, pesto, tapenade e, naturalmente, limone conservato. La lista degli ingredienti è piuttosto lunga, ma ne vale la pena e sarebbe un ottimo antipasto per un menu di condivisione mediorientale.

7. Aggiungeteli alle salse

Provate l’ippoglosso in padella, condito con pangrattato croccante e con una salsa semplicissima a base di pomodoro, limone conservato, erba cipollina e olio d’oliva. Questa salsa è perfetta con qualsiasi pesce bianco per una cena veloce. Basta servire con verdure di stagione per avere un pasto sano a metà settimana.

8. Aggiungeteli al curry di pesce

Il limone conservato è ottimo nei curry di pesce con pomodoro fresco. Questo è speziato con cumino, coriandolo, zafferano e succo di limone. Servitelo in una tagine con couscous imburrato e una spruzzata di harissa per un piatto principale veloce ma di grande effetto.

9. Utilizzateli con il limone fresco per creare nuovi sapori

Questa ricetta è condita con gamberi marroni, coriandolo e yogurt. Mescolando il succo di limone fresco e la scorza di limone conservata, si ottiene un sapore di limone unico che rende il piatto ancora più gustoso. Siamo pienamente d’accordo. Questa ricetta è condita con gamberi marroni, coriandolo e yogurt.
Mescolando il succo di limone fresco e la scorza di limone conservata, si ottiene un gusto di limone davvero intenso che si adatta bene a questo piatto fresco. Cospargete di mandorle a scaglie tostate e servite con una ciabatta croccante come piatto principale, oppure dividetelo in piccoli piatti per un bell’antipasto estivo.

10. Aggiungetele ai cereali

Mescolate il farro, l’orzo o il couscous e serviteli con gli stufati di ispirazione morroccana, oppure arricchite il couscous di cavolfiore con melograno, menta, cipolla rossa e limone per un contorno profumato che si sposa particolarmente bene con queste kofte di cervo e montone.

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