I fagioli dall’occhio nero, appartengono alla famiglia delle leguminose, hanno un colore crema pallido e una caratteristica macchia nera che ricorda un occhio. Si pensa che siano originari del Nord Africa per poi essersi diffusi in America, dove tuttora vengono considerati come portafortuna e vengono cucinati per il nuovo anno.

Ricchi di propietà nutrizionali e poveri di grassi ed ipocalorici sono indicati per chi segue una dieta.

Dal sapore leggermente dolce, sono ideali da usare per arricchire zuppe, polpette ma anche stufati di carne e sughi o insalate. Perfetti anche per realizzare degli Accras, una frittura di pesce caraibica originaria dall’Africa dell’Ovest.

Propietà:

  • I fagioli dall’occhio nero hanno un alto valore nutrizionale. Il loro elevato contenuto proteico è più del doppio di quello della maggior parte dei cereali convenzionali. Hanno un contenuto proteico del 20-30% e contiene il 2% di grassi, mentre il resto è costituito da carboidrati, minerali e altri nutrienti.
  • Aiutano a controllare il livello di glicemia e di zucchero nel sangue
  • Riducono i problemi intestinali
  • Aumentano la sensazione di sazietà
  • Contengono quasi tutte le vitamine e i minerali essenziali, tra cui vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, ferro, potassio, magnesio, calcio, selenio, sodio, zinco, rame, fosforo, ecc.
  • Contengono anche acido folico, la cui importanza per le donne in gravidanza nella prevenzione delle patologie del neonato è ben nota.

Ingredienti:

Fagioli dagli occhi neri, acqua, sale, antiossidante (calcio disodico) e conservante (metabisolfito di sodio).

Peso 850 g
Dimensioni 7 × 7 × 17 cm

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