Il freekeh (pronunciato free-kah) è stato per secoli un alimento fondamentale nelle diete mediorientali, ma ora sta guadagnando popolarità e sta comparendo nei nostri negozi di alimentari.

Il freekeh è un grano raccolto quando è ancora giovane e verde. Il suo nome si traduce con la parola “sfregato”, che si riferisce al fatto che il freekeh viene poi arrostito per bruciare e sfregare via la paglia circostante, rivelando il chicco che rimane.

È un cereale leggermente gommoso e il suo sapore è simile a quello dell’orzo: terroso e nocciolato. Il processo di coltivazione e tostatura gli conferisce un sapore più affumicato. Oltre al suo gusto delizioso, è anche una fonte di energia nutrizionale.

QUALI SONO I BENEFICI PER LA SALUTE?

Povero di grassi e ricco di proteine e fibre, il freekeh fa molto bene all’organismo. Con una quantità di proteine doppia rispetto alla quinoa, il freekeh può aiutare a mantenere il senso di sazietà anche dopo aver mangiato. Questo antico cereale è anche ricco di ferro, calcio e zinco.

Rispetto al riso integrale, si ritiene che contenga una quantità di proteine 3 volte superiore e una quantità di fibre doppia.

Il freekeh ha anche un basso indice glicemico, il che significa che i carboidrati vengono rilasciati abbastanza lentamente rispetto alle patate al forno e al pane bianco.

È importante ricordare che il freekeh è comunque grano e contiene glutine (la quinoa è priva di glutine) e non è adatto a chi soffre di celiachia e di allergie al grano o al glutine.

COME POSSO MANGIARE IL FREEKEH?

Un altro vantaggio di questo eroe dei cereali integrali è che il freekeh tende a cuocere più velocemente di altri cereali integrali. Può essere pronto in 20 minuti.

Il freekeh può essere utilizzato in diversi modi, come il riso. È un’ottima aggiunta a insalate, zuppe, stufati e piatti di verdure.

Grazie alla sua consistenza gommosa, il freekeh cotto intero può essere perfettamente abbinato a yogurt e frutta in un parfait. Per un cereale caldo e sostanzioso, provate una ciotola di freekeh cotto condito con latte, una goccia di miele, noci e frutta per una colazione ricca di nutrienti!

 

 

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